На 4 порции: курица (1килограмм), соль, молотый черный перец, 2 моркови, 2 стебля черешкового сельдерея, 1 литров уковица, 3 зубчика чеснока, 6 столовых л. оливкового масла, 250 миллилитров сухого красного вина, пять столовых ложек томатного пюре, 1 пучок петрушки, 1 веточка душицы, 1 стручок острого перца.

На 2 порции: филе морской рыбы 300-350 грамм лук репчатый 150 грамм томатная паста 40 грамм вино белое 60 миллилитров масло сливочное, зелень петрушки, соль по вкусу.

На 6 порций:
кусочек сливочного масла
1 килограмм картофеля (например, King Edwards), очищенного и порезанного на тонкие кусочки
500 грамм пастернака, очищенного и тонко порезанного
200 грамм молодого лука-порея, порезанного
450 миллилитров горячего овощного бульона

750 грамм говяжьей вырезки
1 килограмм мелко нарезанных шампиньонов
120 грамм сливочного масла
соль
черный молотый перец
40 грамм пшеничной муки
100 грамм сметаны
80 грамм сухого белого вина

1 килограмм. Порезанной на кусочки говядины (приблизительно по 5 см. каждый) 2 средней величины моркови 60 грамм тонко нарезанного бекона 500 грамм очищенных грецких орехов 2 литров уковицы, одна из них предварительно нашпигованная гвоздикой 4 зубчика чеснока одна чайная ложка молотого черного перца четыре столовых ложки оливкового масла две столовых ложки красного винного уксуса 8 зерен кориандра 1 бутылка красного вина одна столовая ложка бренди две столовых ложки муки 1 большая ленточка апельсиновой цедры две чайных ложкитимьяна 1 литров авровый лист 1 пучок петрушки